不少人習慣于將其稱為冷卻潤滑液或冷卻液（Coolant），這是從使用功能的角度命名的，因為冷卻、潤滑是這類工藝油（液）的主要功能。這種稱呼在產(chǎn)業(yè)界尤其是工礦企業(yè)用戶較為普遍。但因其功能不是單一的，從功能角度命名容易出現(xiàn)不同名稱指代同一種產(chǎn)品的情況，如冷卻液（劑）、潤滑液（劑）、冷卻潤滑液（劑）之類。此外，生產(chǎn)實踐中，按照使用場合的不同，切削液有不同的稱呼。例如：應用于切削加工的切削液和應用于磨削加工的磨削液；應用于珩磨加工的珩磨油；應用于超精研加工的超精油；應用于研磨加工的研磨油（液）等。 切削液（Cutting fluid）可以涵蓋切削油（Cutting oil），這一術語是根據(jù)用途命名的，不銹鋼切削液指在各種切削加工中使用于加工區(qū)域起潤滑、冷卻和清洗作用的工藝油（液）。

　  1、不銹鋼切削液水溶液類： 水溶液是以水為主要成分的切削液。水的導熱性能和冷卻效果好，但單純的水容易使金屬生銹，潤滑性能差。因此，常在水溶液中加入一定量的添加劑，如防銹添加劑、表面活性物質(zhì)和油性添加劑等，使其既具有良好的防銹性能，又具有一定的潤滑性能。在配制水溶液時，要特別注意水質(zhì)情況，如果是硬水，必須進行軟化處理。

　　2、乳化液類：乳化液是將乳化油用95%～98%的水稀釋而成，呈乳白色或半透明狀的液體，具有良好的冷卻作用。但潤滑、防銹性能較差。通常再加入一定量的油性、極壓添加劑和防銹添加劑，配制成極壓乳化液或防銹乳化液。

　　3、切削油類：切削油的主要成分是礦物油，少數(shù)采用動物油或復合油。純礦物油不能在摩擦界面形成堅固的潤滑和防銹作用。